DAUBE AU VIN ROUGE DE MON PERE

LE MARCHE

1 kg de boeuf
200 gr de poitrine
50 gr de lard
2 oignons
2 carottes
1 orange
2 gousses d'ail
laurier, thym, poivre, sel
10 cl de vinaigre
50 cl de vin rouge

LA PREPARATION

La veille
* Mettre à mariner dans vin et vinaigre, boeuf en morceaux, poitrine en lardons, oignons, carottes, ail, laurier, thym, poivre, sel et un morceau d'orange.
Le jour
* Egoutter la viande.
* Dans une cocotte, fondre le lard haché avec l'autre oignon émincé. Dorer la viande. Verser la marinade. Cuire 3 h.
* Servir chaud avec les rattes rôties au four.

 

 

 

 


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