FOND DE VOLAILLE

Pour un litre

Blanchir 1,2 kg d'abattis de volailles. Rafraîchir à l'eau courante. Egoutter.
Ajouter 100 g de carottes, 1 branche de céleri, 80 g d'oignons, 1 poireau, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle.
Mouiller avec 1,5 l d'eau. Porter à ébullition. Cuire 1h1/2 à feu doux. Tamiser. Bouillir encore 5 mn.

 

 

 

 


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