SAUMON MARINE AUX HERBES POTAGERES

LE MARCHE (6 personnes)

1 filet de Saumon de 1,5 kg
1 kg de gros sel
persil plat, ciboulette, laurier, thym, poivre
10 cl d'huile d'olive

LA PREPARATION

* Epiler les arêtes. Mettre à mariner dans le sel pendant 6 heures
* Mélanger avec les herbes. Enlever le sel. Dégorger dans l'eau durant 30 mn.
* Découper dans le sens de la largeur des escalopes. Les étendre sur les assiettes.
* Enduire le saumon d'huile. Ajouter les herbes ciselées. Poivrer.
* Servir avec du pain grillé.

 

 

 

 


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